韦德国际亚洲官方网站-新民特写 – 卖馒头,国际饭店使出了“牛刀”

韦德国际亚洲官方网站-新民特写 – 卖馒头,国际饭店使出了“牛刀”

上个周末白天,趁着不错的阳光,许多人走到户外,感受明媚的春光。在人民公园对面的国际饭店西饼屋门口又看到了排队购买蝴蝶酥的人群。从宝山乘坐地铁过来的冯阿姨惊喜地发现,这里不仅可以买到蝴蝶酥,还有馒头。

图说:国际饭店的馒头吸引不少顾客。方翔 摄(下同)

“因为疫情,很长时间没有出门了,这段时间上海没有新增病例,趁着天气好,跟小姐妹一起逛逛人民公园,顺便到国际饭店来买蝴蝶酥,没想到还买到了馒头。”冯阿姨迫不及待地拿出一只花卷给旁边的小姐妹,自己也拿出一只品尝,“面粉有劲道的,香喷喷带点咸味儿,不愧是国际饭店做出来的。”

旁边一位老爷叔则拿了两袋菜馒头和肉馒头,“我住在凤阳路这里,平时到人民公园锻炼,前两天就看到国际饭店卖馒头了,一开始的时候买回去试试看,屋里厢的人都讲好吃,现在基本上一周要买个两三次,给儿子、媳妇当早饭,这里的包子最大的特点就是调味调得好,鲜味比较足。我和儿子喜欢吃肉馒头,媳妇喜欢吃菜的,所以今天再来买点。”

听到老爷叔这么一介绍,冯阿姨准备多买几袋菜馒头和肉馒头回去,这时候柜台里面的一位工作人员对冯阿姨说,“老阿姨,我劝侬菜馒头和肉馒头一下子不要买太多,在冰箱里面的时间一长,味道就不灵了。希望侬多多到我们这里来,帮阿拉讲讲这个馒头好吃哇。”

“这是我们国际饭店的餐饮总监徐黎明,阿姨侬听他的没错。”旁边的一位营业员说。冯阿姨点了点头,就各买了一包菜馒头和肉馒头,心满意足地去坐8号线回去了。

图说:国际饭店制作的花卷

徐黎明在柜台前不断地招呼着客人,并帮他们做介绍,直到中午前后才空了下来。“对于国际饭店来说,这次疫情对于我们的影响非常大,我们的餐饮和住宿不说,就仅仅拿我们经典的蝴蝶酥来说,原本送往高铁的那部分,现在全部停止了。但是我们这里却没有关过一天门,卖馒头和包子虽然没什么利润:淡馒头6只10元、花卷6只15元、菜馒头4只14元、肉馒头4只20元,但让我们的大厨们重拾了信心。特别是过去一段时间里面,受到疫情的影响,许多大厨都是轮流休息,有了馒头的制作任务之后,大家都争着来上班。”徐黎明说。

据徐黎明介绍,国际饭店的西饼屋一般在早上9点多推出馒头,基本上淡馒头和花卷到中午就卖完了,菜馒头和肉馒头的话到下午也没有了,“我们一般不多做,主要是为了保证品质,只要我上班就会到这里来看看,主要是听听消费者的反馈,我们也可以及时作出一些调整。”

疫情之后,国际饭店还会继续卖馒头吗?“会的。”徐黎明表示,“我们最近还在研发将我们过去宴席上的点心,如:四喜蒸饺、山东大包等,让它们更适合外卖,满足老百姓的多样化需求。”

让徐黎明非常自豪的是,在许多送给上海援鄂医疗队的慰问品中有国际饭店的蝴蝶酥。“国际饭店的蝴蝶酥现在已经成为了上海的一张‘名片’,我们希望阿拉的馒头也可以成为国际饭店的一块招牌。”

新民晚报首席记者 方翔

我要爆料

联系电话:021-22899999

新民网新闻未经授权不得转载